始めにタレを準備します。砂糖大さじ１に同量の水を加えて砂糖を溶かし醤油、酒、みりん各大さじ２を加えよく混ぜます。

鶏肉の皮はシワが寄っていることもあるので、よく広げておきます。

鶏肉の余分な水分を拭き取ります。その後お肉の面に軽く塩とコショウを振ります。※１

やや弱めの中火で焼き始めます。テフロン加工のフライパンをお使いなら油をひく必要はありません。※２

約2分ぐらい経つと鶏肉から沢山油がでてきます。

先ほど使ったキッチンPを利用して余分な油をふき取ります。適度に油をふき取ることで焼き色が付きやすくなります。

皮目を6分～7分焼いたら裏返して、お肉の方も2分程度焼きます。

タレを入れます。蓋をして3分蒸し焼きにします。蓋をしたら火加減弱火です。

蓋をはずし、火加減を中強火にしタレを回しかけながら煮詰めます。ご家庭のお好みのとろみや濃さになったら火を止めます。