たまねぎをみじん切り
バターで弱火で良く炒める
皿にひろげて冷ます

肉をこねる大きいボウルの中に、生パン粉と牛乳を加えて混ぜ生パン粉を湿らせておく

②のボウルにすべての材料を加えて手にうすく油をつけて60回こねる

厚さ2センチ
それ以上厚くしないで下さい、これ絶対

フライパンを火にかける(強火)
1分後ハンバーグをいれて30秒

裏返して30秒

弱火にしてフタ
8~9分

中央に丈串を差し
肉汁が透明ならおｋ

☆をあわせて
フライパンに残った
肉汁をあわせてひと煮たち