筍は食べやすい大きさに切り、鍋に並べ、出汁パックと梅干しをのせる。落としぶたをして筍がかぶるくらいの出汁を注ぎ入れる。

強火にかけて煮立ったら酒を加え、中火の弱火で20分煮る。

出汁が少なすぎたら足し、みりん、薄口醤油大さじ1.5を加え20分程度煮る。梅干しは崩す。

わかめは水で戻し、ザルに上げてよく水を切る。

筍に味がしみたらわかめを加え煮る。味見して薄いようなら醤油を足し、わかめが煮くずれる前に火を止める。

あれば木の芽を添える。