なすとオクラの夏野菜パスタ

RYKitchen @cook_40138140
なす、オクラ、トマト…夏野菜を使ったベジタリアンパスタです。パスタをゆでている10分間にできる簡単レシピです。
このレシピの生い立ち
パスタ大好き。毎年、たくさんいただく夏野菜のトマトやなす、オクラを使ってつくります。ホタテを入れてもおいしいです。
なすとオクラの夏野菜パスタ
なす、オクラ、トマト…夏野菜を使ったベジタリアンパスタです。パスタをゆでている10分間にできる簡単レシピです。
このレシピの生い立ち
パスタ大好き。毎年、たくさんいただく夏野菜のトマトやなす、オクラを使ってつくります。ホタテを入れてもおいしいです。
作り方
- 1
プチトマトを半分に切ります。オクラは熱湯でさっとゆでるか、ラップをかけ、レンジ(600W) で2分蒸し、輪切りにします。
- 2
なすを耐熱容器に入れ、ラップをかけてレンジ(600W)で2分ほど蒸します。オリーブを輪切りにします。
- 3
1と2のトマト、なす、オクラをオリーブオイルで和え、塩、こしょうで味付けします。
- 4
茹でたパスタを3で和えます。バジルの葉をちぎって、混ぜるか散らします。
コツ・ポイント
掲載写真のお皿は、川口江里さんの作品です。塩、こしょうは一緒にではなく、それぞれ和えると味がなじみます。あればホタテを追加。冷凍か生のものをオリーブ油でさっといためレモン汁をかけたものを3と一緒に和えます。
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