高野豆腐はおろし金ですり下ろし牛乳に浸しておく。ねぎ、竹の子、椎茸、しょうがはみじん切りにする。しょうが汁も作っておく。

挽肉、野菜、玉子、牛乳に浸した高野豆腐、塩、こしょう、ほんだしを全てボールに入れ粘りが出るまでこねて、20等分にする。

次にたねを小判型に成型し、フライパンに油を入れ両面こんがりと焼く。火が通ったら、★を合わせたものを入れ少し煮詰める。

最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて、つみれに絡ませたら完成です。