里芋を柔らかくなるまで茹でる。生の皮つきの場合は皮のまま茹でてからむく。茹であがったらﾎﾞｰﾙに入れで熱いうちにつぶす。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を熱しﾐﾝﾁと玉葱を炒めﾐﾝﾁの色が変わったら塩こしょう小麦粉を加え炒め、①のﾎﾞｰﾙに混ぜる。

②を丸く形作り、片栗粉を薄くまぶし、ｻﾗﾀﾞ油を熱したﾌﾗｲﾊﾟﾝでうっすら焦げ目がつくくらいまで焼く。

☆を混ぜ合わせたものを③に回し入れ、よく絡めながら焼いてできあがり。