ミートソース
☆☆みちゃ☆☆ @cook_40038297
缶詰もお手軽だけど、３０～４０分で出来るなら手作りした方が絶対おいしい！特に子ども達には、中身の分かる料理がいいですね。
このレシピの生い立ち
学生の時シェフに家庭でもおいしく簡単にできるミートソースのレシピをおしえてもらいました。前のことなので正確な分量ははっきりせず、自分流の味になっていますが・・・
ミートソース
缶詰もお手軽だけど、３０～４０分で出来るなら手作りした方が絶対おいしい！特に子ども達には、中身の分かる料理がいいですね。
このレシピの生い立ち
学生の時シェフに家庭でもおいしく簡単にできるミートソースのレシピをおしえてもらいました。前のことなので正確な分量ははっきりせず、自分流の味になっていますが・・・
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にバターを溶かし、一度火を止め小麦粉を一気に入れ、よく混ぜてから、弱火で炒めルーをつくる。
- 2
野菜、しいたけ、ベーコンはみじん切りにする。このとき水につけず、切りっぱなしにしておく。
- 3
２の野菜を油で炒め、火が通ってきたら、肉類を入れ塩、こしょう、ワインで味を調える。出来上がったらボールにとっておく。
- 4
１のルーにケチャップ、ソースを入れ、あたためたブイヨンも加え弱火で煮込みながらとろみを出す。
- 5
４に３の野菜たちと、ローリエを入れ煮込み、塩、こしょう、ナツメグで味を調える。
- 6
別鍋に☆の材料を入れ、弱火にかけてカラメルを作る。
- 7
最後に５の鍋に６のカラメルと仕上げ用のバターを入れ、ローリエを取り出して出来上がり！後はパスタにのせるだけ～
コツ・ポイント
＊３のボールにとるのは、必要以上に水分を出さないためです。
＊４のブイヨンをあたためるのは、ルーと分離しないためです。
＊７のカラメルを入れる時、バチバチと音がします。この一手間でこくが出ます。そして本格的な物を作っている気分に～
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