じゃがいもは皮ごとレンジでゆでる。アスパラは下半分の皮をピーラーで剥いて塩茹で。玉ねぎは繊維を断つように薄切りにする。

シーフードミックスはさっと塩茹でして冷ましておく。じゃがいもが冷めたら皮を剥いて一口大に切る。

①、②をボールに入れ、刻んだアンチョビ、塩一つまみ、コショウ少々を入れて混ぜる。酢、バジルペーストも順に加え混ぜる。