準備：大ボウル2個と小ボウル2個、計量カップ、泡たて器2本、ゴムベラ、湯煎の準備。型には底と側面にペーパーを張っておく

ボウルに刻んだチョコとバターを入れて湯煎にかけながら溶かし、全体の半分の生クリームを加えてさらに混ぜる。

別のボウルに卵黄5個と砂糖を加えてもったりするまで泡たて2のボウルに加えて混ぜて湯煎から下ろす。

オーブンを160度で余熱開始。ココアと薄力粉を合わせてふるいにかけながら3のボールに入れて、泡たて器で混ぜこむ。

別ボールでメレンゲを作る。しっかり目の固さで作りわずかの塩を入れてしっかり混ぜ、3回に分けて4のボールに混ぜ入れる。

紙を敷いた型に流し、オーブンに入れ、300ml程度のお湯をテンパンに注いで160度45分焼く。

残った100mlの生クリームは砂糖なしのまま７分立てにして仕上げに添える。