シャコの頭をハサミで切り落とす。

尻尾はＶ字に切り落とす。

足が付いている側面を両方切り落とす。（外側過ぎても殻が上手く剥けないし、内側過ぎても身が勿体ないので注意。）

お腹を剥いで、次に殻を剥ぐ。出来上がり。