ゴーヤは縦半分に切りわたを取り除き、薄くスライスする。みょうがもスライス。

スライスしたゴーヤを塩でもみ５分ほどおき、出てきた水をしっかり絞る。

☆を合わせた三杯酢にゴーヤ、みょうがを加えて混ぜる。冷蔵庫でしっかり冷やして味を馴染ませる。