フライパンに油をひき、強火で挽き肉を炒めます。色がついてきたら、みじん切りにした玉ねぎも加え、更に炒めます。

１のフライパンに出し汁を入れ、一度沸騰させます。中央にアクが固まってきたら、それをすくい取って取り除いて下さい。

火を中火に落とし、酒・砂糖・みりん・しょうゆを入れます。サイの目に切った豆腐と刻んだわかめも加え、５分ほど煮込みます。

最後に溶き卵を上からまわし入れ、固まる手前で火を消し、ふたをして５分ほど蒸らします。その間に三つ葉を刻み、ご飯の用意を～

ご飯の上に出来上がった卵とじを乗せ、飾りの三つ葉を乗せたら出来上がり♪