ケーキ型に紙を敷く。薄力粉とココアを一緒にして振るう(2回）。（粉振るい器をビニール袋に入れて振るうと便利です）

卵に砂糖を加え、電動泡立て器で泡立てる。持ち上げてポトンと落ちる程度に。

①の粉類を入れて混ぜる。

８分位混ざったら、ゴムベラを通してバターを入れ、さっくり混ぜる。

型に一度に入れる。ボールに残った生地は、型の周囲に入れる。10cmの高さから２度落とす。

完全に冷めたら、3枚に切り分ける。同じ厚さの木片を両サイドに置くと、きれいにスライスできる。

シロップは、水と砂糖を合わせて火にかけ、砂糖を煮溶かし、荒熱が取れたらブランデーを加える。

ガナッシュは、生クリームを鍋に入れて沸騰直前まで温め、火を止め、チョコを一度に加えて手早く混ぜて溶かす。

荒熱を取り、ブランデーを加え、ボールに移す。氷水で冷やしながら手動泡立て器でもったりするまで泡立てる。

⑨のスポンジに⑩のシロップを刷毛で塗る。

1/4くらいのガナッシュを置いて、パレットナイフで平たく広げる。

⑮、⑯、⑮を繰り返す。最後に上面と側面にガナッシュをきれいに塗る。

出来上がり。冷蔵庫で冷やす。

お好みで削りチョコやココアで飾ってもよい。