✿おうちで大勝軒！アツアツつけ麺✿
お店で頂くような熱くて美味しいつけ麺を。やみつきの美味しさです。
このレシピの生い立ち
中々お店に行けず、食べたいなぁと思っていた時、スーパーでスープ＆麺に遭遇。果たして家でどこまで出来るのか？と不安一杯で購入。作り始めました。
やってみるととても楽しく、トッピングを自分好みに出来るので、今では月2のメニューになりました。
✿おうちで大勝軒！アツアツつけ麺✿
お店で頂くような熱くて美味しいつけ麺を。やみつきの美味しさです。
このレシピの生い立ち
中々お店に行けず、食べたいなぁと思っていた時、スーパーでスープ＆麺に遭遇。果たして家でどこまで出来るのか？と不安一杯で購入。作り始めました。
やってみるととても楽しく、トッピングを自分好みに出来るので、今では月2のメニューになりました。
作り方
- 1
もやしを水でサッと洗い、
-
- 2
キャベツを大きめに手切り、
-
- 3
長ネギを小口切りにする。
-
- 4
1～3と☆を準備し
-
- 5
麺とスープも用意する。
-
- 6
大きめの鍋（麺をゆでる用）に、たっぷりの水を入れ、沸騰させておく。
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- 7
スープを別鍋に入れて、☆を作る時に出来た（使った）残りの「煮汁」と★を加え熱し、温めておく。
-
- 8
☆チャーシューをオーブンで焼き始める（1000wで5分位）。
-
- 9
別鍋で、塩ひとつまみを入れた、たっぷりの熱湯でキャベツを茹でる（⇒10※）。
◎量にもよりますが2～3分かと思います。 -
- 10
※キャベツを茹で始めたら、つけ汁を入れる丼に熱湯を注ぎ、温めておく。
-
- 11
キャベツが茹だったら、そのまま上にもやしも入れて（⇒13※）一煮立ちし、
-
- 12
網ザル等を使い、湯きりする。
※茹で汁は捨てずに沸騰させておく。 -
- 13
※11で、もやしを入れた直後、沸騰している6の鍋に（強火のまま）麺をほぐしいれる。
茹で時間は3分。 -
- 14
10の丼が十分に温まっているのを確認して湯を捨て、12のよく湯きりしたキャベツともやしを盛る。
-
- 15
麺（時間差で程なく茹で上がる）をザルにとり、水道水でゴシゴシもみつつ、麺を茹でた鍋をサッと洗い氷水を用意。
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- 16
氷水の中に麺を入れて更に洗い、ザルにあける。これを2回繰り返す。
※ぬめりが取れてコシが出ます。
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- 17
8のチャーシューなど、☆のトッピング具材を14に盛り付ける。
-
- 18
長ネギをちらし、焼き海苔もそえて、麺を入れる丼を用意する。
-
- 19
12の茹で汁を再沸騰させたものに、16の麺を約1分間およがせ、ザルにあげてよく湯をきり、丼に盛る。
-
- 20
7のアツアツスープを入れ、お好みで煮干粉末をふりかけ出来上がり。
ヤック・デカルチャー！！
-
- 21
↑トッピングを麺の上に置いての一枚。時間が経つと若干麺同士がくっつくので少しスープをかけると良いと思います。
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コツ・ポイント
「7」から完成まではノンストップ、スピード勝負です。
沢山の氷とたっぷりのお湯とを用意しておくのがポイントです。
【マルちゃん山岸一雄監修『つけ麺専用中華麺』『つけ麺専用ストレートスープ濃厚魚介醤油味』】を使用（スーパーで購入したもの）。
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