もやしを水でサッと洗い、

キャベツを大きめに手切り、

長ネギを小口切りにする。

1～3と☆を準備し

麺とスープも用意する。

大きめの鍋（麺をゆでる用）に、たっぷりの水を入れ、沸騰させておく。

スープを別鍋に入れて、☆を作る時に出来た（使った）残りの「煮汁」と★を加え熱し、温めておく。

☆チャーシューをオーブンで焼き始める（1000wで5分位）。

別鍋で、塩ひとつまみを入れた、たっぷりの熱湯でキャベツを茹でる（⇒10※）。
◎量にもよりますが2～3分かと思います。

※キャベツを茹で始めたら、つけ汁を入れる丼に熱湯を注ぎ、温めておく。

キャベツが茹だったら、そのまま上にもやしも入れて（⇒13※）一煮立ちし、

網ザル等を使い、湯きりする。
※茹で汁は捨てずに沸騰させておく。

※11で、もやしを入れた直後、沸騰している6の鍋に（強火のまま）麺をほぐしいれる。
茹で時間は3分。

10の丼が十分に温まっているのを確認して湯を捨て、12のよく湯きりしたキャベツともやしを盛る。

麺（時間差で程なく茹で上がる）をザルにとり、水道水でゴシゴシもみつつ、麺を茹でた鍋をサッと洗い氷水を用意。

氷水の中に麺を入れて更に洗い、ザルにあける。これを2回繰り返す。

※ぬめりが取れてコシが出ます。

8のチャーシューなど、☆のトッピング具材を14に盛り付ける。

長ネギをちらし、焼き海苔もそえて、麺を入れる丼を用意する。

12の茹で汁を再沸騰させたものに、16の麺を約1分間およがせ、ザルにあげてよく湯をきり、丼に盛る。

7のアツアツスープを入れ、お好みで煮干粉末をふりかけ出来上がり。

ヤック・デカルチャー！！

↑トッピングを麺の上に置いての一枚。時間が経つと若干麺同士がくっつくので少しスープをかけると良いと思います。