液がかたければ牛乳を少量ずつ加えて液をのばす。牛乳は一度にたくさん入れると液がしゃばしゃばになってしまいます。

２に味をみながら白だし、塩を加える。パンチェッタの塩味を考えてしょっぱすぎないように加減する。

そうめんを固めにゆでて冷水にとり、よく水気をきってオリーブオイルをからめておく。

ボウルにそうめんを加えてソースとあえ、器にもって短冊切りにしたパンチェッタをのせる。黒こしょうを挽いてどうぞ。