ごま油でサバを両面皮目から焼き、焼き色がついたら水と酒を加える。

千切りにしたしんしょうがをたっぷり加えて砂糖・豆板醤をくわえて更に煮る。

味噌を加えて弱火にして落としブタをして煮込む。

最後にしょうゆを少々加えできあがり。