1.オーブンを180度の温める。
玉ねぎを繊維に沿って、2mmの薄さ、ブラックオリーブは5mmにスライスする。

2.パンチェッタは1.5cm幅にカット。ローズマリーは1cmに刻む。小麦粉とベーキングパウダーは混ぜてふるっておく。

3.大きめのボールに室温のたまごを割り、よく溶き混ぜる。オリーブオイルを3回ほどに分けて、馴染ませてヨーグルトを加える。

4. 3に振るっておいた小麦粉とベーキングパウダー、塩、スパイス、ローズマリーを数回に分けてさっくり混ぜる。

5. 更に玉ねぎ、半分の量のパンチェッタ、ブラックオリーブ入れてサックリと混ぜ合わせる。

6. 前以て記載以外のオイルを塗り、小麦粉を振っておいたパウンド型に流し入れ、数回底を叩いて空気を抜き平に整える。

7. 流したタネの上に残りの半分のパンチェッタ、とパルミジャーノを全体に置き、オーブンで、180度で35-40分焼く。

8. 竹串や小さいナイフを刺し、タネがつかなければOK。オーブンから出して、30分寝かせる。さあ召し上がれ〜。