ゴーヤは縦に割り、種とわたをスプーンで除き、半月状の薄切りにする。鍋にお湯を沸かし、塩を入れたらさっと茹でる。

ゴーヤはざるにあげて水気を切る。卵は割りほぐし、カニカマも手で裂いてほぐしておく。

フライパンに胡麻油を熱し、ゴーヤ、カニカマを入れて軽く炒める。酒を入れたら砂糖、中華だし、醤油の順に入れて味をみる。

卵を入れて混ぜたら火を止める。味が足りなければ塩胡椒をふる。