海老の下ごしらえ：海老の殻を剥き、背に切り目を入れ背綿を取り除き、水溶き片栗粉で海老をしっかり洗います。

１．をさらに水洗いして、ざるに上げて、水気を切り、ペーパータオルで水分を拭き取ります。

２．をボールに入れて、酒、塩、胡椒を加え軽く揉みます。卵の白身と片栗粉小さじ１を入れて混ぜ合わせます。

塩ダレ：ボールに材料を入れてよく混ぜ合わせて置きます。

ブロッコリーは食べ易い大きさに切り、耐熱皿に入れて１分程電子レンジで加熱調理します。

セロリは７センチ幅に切り、それぞれ繊維に沿って切ります。

中火で熱したフライパンにオリーブオイル大さじ１を入れて、３．の海老を焼き、ざっと火が通ったら小皿に上げて置きます。

７．のフライパンを再び中火にかけ、オリーブオイル１/２を入れてセロリを炒めます。

８．のセロリがしんなりしてきたら、ブロッコリーを入れてさらに炒めます。

９．に７．の海老を戻しいれて、全体的に混ぜ合わして炒めます。

１０．に４．の塩ダレを回し入れて、ざっくりかき混ぜ、蓋をして１－２分程蒸し焼きにし、全体的に火が通ったら出来上がりです♪