モロヘイヤは洗って2cm位にざく切りにする。
◎、＊をそれぞれ混ぜておく。

◎の中に＊を少しずつ入れながら泡だて器でだまにならないように混ぜる。
モロヘイヤも加えゴムべらでさっくり混ぜる。

フライパンに油をしき２を流し入れならす。桜エビを散らす。
いい色に焼けてきたらひっくりかえしてフライ返しで押さえる。

スプーンにごま油を入れ鍋肌からたらし2～3回上下を返しながらカリッと焼く。
まな板に取り切り分け皿に盛り付ける。