出汁をあたためみそを加えて、通常の味噌汁より少しうすめの汁を作り、冷蔵庫で冷やしておく。

あじの干物を焼いて身をほぐし、１の汁に加え、きゅうり、細ネギ、みょうが、桜えびも加える。

ご飯に２をかけて、大葉、おろししょうがをのせ、ごまをふる。お好みですだちをしぼる。