ささみは筋を取りそぎきりにして○の調味料につけて暫く置く。鍋に火を沸かし、パプリカをサッとゆでておく。

胡瓜となすは食べやすい大きさに切って塩をふって暫く置く。なめこは酒・砂糖・醤油をかけて電子レンジで加熱する。

1のささみに片栗粉をまぶし沸騰したお湯の中にバラバラと入れ浮き上がって表面が透き通ったら冷水にとりざるにあげる。

2のなめこに塩昆布、酢を入れて味見をし塩と砂糖で味をととのえわさびを加える。後で上に乗せるので控えめに。

4に水気をきった野菜とささみを入れて和え皿に盛りわさびを添える。（少しずつわさびをつけて食べると風味がよくて美味です。）