全粒粉テ-ブルロ-ル

sakichi0727
sakichi0727 @cook_40036907

いつものパンをちょっとヘルシーに♡
このレシピの生い立ち
ちょっとヘルシーなパンが作りたくて、いつものパンを少しだけ改良(笑)

全粒粉テ-ブルロ-ル

いつものパンをちょっとヘルシーに♡
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ちょっとヘルシーなパンが作りたくて、いつものパンを少しだけ改良(笑)

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材料

約60g丸形パン15個
  1. フランスパン用準強力粉 400g
  2. パン用全粒粉 100g
  3. 砂糖 30g
  4. 10g
  5. インスタントドライイ-スト 5g
  6. 牛乳or水 340g
  7. 無塩バタ-orショ-トニング 30g

作り方

  1. 1

    粉類と水分を混ぜる。(フ-ドプロセッサ-で約1分。)

  2. 2

    1に油脂を入れて、更に混ぜる。(フ-ドプロセッサ-で2~3分。)滑らかに伸びる様になればOK♪

  3. 3

    形をキレイに整えて容器に入れて、表面が乾かないように蓋をして、1時間発酵。

  4. 4

    2倍位に膨らんだら、伸ばして縦3織り横3織りで四角くして容器に入れて、表面が乾かないように蓋をして30分発酵。

  5. 5

    2倍位に膨らんだら、60gづつに切り分けて丸める。表面が乾かないようにして、15分ほど休ませる。(ベンチタイム)

  6. 6

    形を整え(成形し)て、天板に間隔をおいて並べる。

  7. 7

    表面が乾かないようにして、1時間程発酵。この間にオ-ブン余熱210℃

  8. 8

    2倍ぐらいに膨らんだらOK♪210℃のオ-ブンで15分焼く。

コツ・ポイント

準強力粉を使う事でしっとり柔らかい食感に♡

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我が家の王子達の食事を気ままに載せていこうかなぁと(*^_^*)
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