【作り置き】ペペロナータ パプリカマリネ
料理研究家 北村みゆき @cook_40141995
イタリアの前菜の定番ペペロナータ。オーブンでじっくり加熱することでパプリカが甘〜くなります。
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＜http://kitamura-miyuki.com/＞
【作り置き】ペペロナータ パプリカマリネ
イタリアの前菜の定番ペペロナータ。オーブンでじっくり加熱することでパプリカが甘〜くなります。
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アプリでひらく作り方
- 1
パプリカを180度に予熱したオーブンに入れて、45分〜1時間程、焼き色がつくまで加熱する。
- 2
(時々回して全面に満遍なく焼き色をつける)指で押して全面柔らかくなったらバットなどに取り出し、粗熱が取れたら皮をむく。
- 3
ヘタと中の種は取り除く。(熱いので、スプーンなどを使って、手を使うときは指先を水で冷やしながら、火傷しないように行う)
- 4
ニンニクは芽を取ってみじん切りにし、バジルの葉はちぎる。
- 5
蓋つきの容器ににオリーブオイルと白ワインビネーガー入れ、よくふって乳化させ塩胡椒で味を整え、ニンニク、バジルの葉を加える
- 6
２のパプリカを適当な大きさにカットし、焼き汁と一緒に５に加え、よく和えて、冷蔵庫で冷やして味をなじませる。
- 7
前菜の一品にどうぞ。
-
コツ・ポイント
・パプリカはオーブンでじっくり加熱することにより、甘みを出す。
・にんにくがきになる人は調整してください。
・生ハムなどとパスタに使ってアレンジしても美味しいです(*^ω^*)
つくれぽ
＼手間をかけずに、家族に美味しいごはんを／忙しい人でも作れる、時短らくうまレシピをinstagramやyoutubeで発信中。▶料理講師9年目▶三児ママ▽マンツーマン料理教室"レミュー"▽Beautiful Washoku Cooking（訪日観光客向け 和食料理教室）▽食品メーカーで商品企画・メニュー開発 約５年【資格】唎酒師 / 野菜ジュニアソムリエ / 豆腐マイスター
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