ボウルにザルを敷き、水をはっておく。

モロヘイヤは葉だけを摘み取り、洗う。沸騰したお湯に入れて、さっと茹でる。

茹でたモロヘイヤを1のボウルに取り、さっと洗う。水を替え、もう一度すすぐ。水気を切り、冷ましておく。

3をまな板の上に置き、包丁で細かく刻む。

4のうちの人数分を用意する。両手でしぼり、小鉢などの器にこんもりとなるように盛る。

5にポン酢をかける。その上にシラスをのせて、できあがり。