干ししいたけと野沢菜をみじん切りしておく。

挽肉を大き目のボールに入れ、手順2を入れ、にんにく、生姜、調味料を入れて粘りが出るまで混ぜたら30分寝かす。

ゴーヤを3cm幅に輪切りし、綿と種を綺麗に取り、輪切りしたゴーヤの内側に片栗粉を塗る。

手順3を手順4に詰める。お肉は焼くと縮むので、はみ出るぐらい詰めるのが良いです♪

表面に片栗粉をまぶす。

フライパンに油を入れ熱し、焦げ目がつくまで焼く。

お鍋に入れ、水を注ぎ（分量外）、沸騰してから20分煮詰める。

煮詰めたゴーヤをお皿に並べる。

甘酢を作る。★以外の甘酢あん調味料を入れ沸騰させる。水溶き片栗粉でゆっくりとろみをつける。最後ごま油を入れて混ぜる。