小麦粉に少しずつ水（だし）を加えながら、ダマにならないように混ぜる。
卵を割りいれ、混ぜる。

キャベツをみじん切りにして①に加え、とけるチーズとやま芋を入れて混ぜる。

熱したフライパン(
ホットプレート)にサラダ油をひき、
中華そばを焼く。

３の焼きそばの上に、②を乗せて、丸く成形する。
上から押さえつけないようにして、弱火～中火で焼く。

ひっくり返して、適度に焦げ目がついて中まで焼けたら、出来上がり。

焼きあがったモダン焼きを半分にカットする。

片方にゆずポン、もう片方にお好み焼きソースをかける。
マヨネーズをかけ、鰹節をのせ、紅ショウガを添えて、出来上がり。