ジャガイモをスライサーで千切りします。

ジャガイモを水にさらして、ざるにあけた後、少し塩を入れて軽くしんなりする程度に湯がいて、ざるに受ける

玉ねぎを半分にして、細めの千切りにする。

キュウリを千切りにして、塩をして水分を出す。

ハムも千切りにします。

玉ねぎを先に入れて炒めはじめ、少し炒まったら、ジャガイモも炒める。味付けは塩コショウでする。

ゆで卵を黄身と白身に分けて、黄身はスプーンなどでつぶして、白身はみじん切りにしておく。

ボールの中に、炒めたジャガイモと玉ねぎ、少し水を絞ったキュウリ、ハムと入れて、マヨネーズで和える。

和えた後です。

外側に白身を飾り、中に黄身を飾ります。ミモザのように綺麗です。