アボカドを縦半分に切って繰り抜き、半分は１センチ角に切ってオリーブオイルで焼く。半分はボウルに入れてレモン汁をかける。

じゃがいもを洗って芽を取り除き、濡れたままラップにくるんで４分ほど加熱して柔らかくし、皮をむく。

ハムを１センチ角くらいに切る。

アボカドを入れたボウルに、じゃがいもを加えて荒く混ぜ、ハムも加えてマヨネーズ、塩、こしょうで味付けする。

4のボウルに焼いたアボカドを加えてざっくり混ぜる。

アボカドの皮にこんもりと入れ、お好みでこしょうを振る。
ミニトマトを添えて完成！