もやしを洗ってザルにあげる。レタスを洗い、太めの千切りに切る。

鍋に☆を煮たたせ、鶏肉を入れて、弱火にし、蓋をする。１０分ほど煮て、火を消し、３０分以上そのまま蒸らす。

鶏肉を取りだし、スライスする。鍋を火にかけ、煮立ったら★、塩、もやしを加えて１．２分煮る。同時にうどんを別鍋でゆでる。

器に湯切りしたうどんを入れ、スライスした肉、レタス、３のもやしを盛り、スープをかけて出来上がり。