お米の研ぎ汁(分量外)で大根を煮ます。煮ている間につくねを作りましょう。

つくねの作り方》まず、蓮根の水煮とネギと椎茸をみじん切りにします。

水切りした豆腐と挽き肉、【2】でみじん切りにしたもの、塩・こしょう、卵、片栗粉を混ぜ、こねます。

大根を煮ていた汁を一旦捨て、大根のみ残った鍋に白だしとお水、お酒、みりんを入れ、再び火にかけます。

鍋の汁が沸騰したら、【３】のつくねのタネをスプーンなどで丸めながら入れていきます。

最後に切り込みを入れたししとうを入れて煮ます。つくねが浮いてきたら出来上がり♪