白菜は破れないように一枚ずつはがし、熱湯でしんなりするまで茹で、冷ましておく。

中に入れる具材作り→戻しておいた干ししいたけ、にんじん、玉ねぎ、生姜はそれぞれみじん切り。

鶏ミンチに塩としょう油、みじん切りにした野菜類を入れ混ぜ、六等分しておく。

広げた白菜の手前に丸めた具を乗せ、両端を中に入れながらくるくる巻く。

だし汁の中に調味料を全部入れ、巻いた終わりが下になるようロール白菜を並べる。並べてちょうどの大きさの鍋が良い。

弱火で20～30分煮込み仕上げに水溶き片栗粉を入れとろみをつければ完成。