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絹ガナッシュ
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絹ガナッシュ-レシピのメイン写真

絹ガナッシュ

ALTIONY
ALTIONY @cook_40087210

絹みたいになめらかなガナッシュができました(^^)水飴が入ってて溶けにくく扱いやすいので生チョコにトリュフに是非！！
このレシピの生い立ち
毎年バレンタインで作っているレシピです。トリュフにしたりそのままココアをまぶしたりコーティングしても美味しく
かわいいですよね♡

絹みたいになめらかなガナッシュができました(^^)水飴が入ってて溶けにくく扱いやすいので生チョコにトリュフに是非！！
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ALTIONY
ALTIONY @cook_40087210

絹みたいになめらかなガナッシュができました(^^)水飴が入ってて溶けにくく扱いやすいので生チョコにトリュフに是非！！
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毎年バレンタインで作っているレシピです。トリュフにしたりそのままココアをまぶしたりコーティングしても美味しく
かわいいですよね♡

絹みたいになめらかなガナッシュができました(^^)水飴が入ってて溶けにくく扱いやすいので生チョコにトリュフに是非！！
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材料

  • ミルクチョコレート １７０ｇ
  • ビターチョコレート １００g
  • 生クリーム ２００ｃｃ
  • 水あめ １５〜２０ｇ
  • バター ４５ｇ
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作り方

  1. 1

    鍋に生クリーム、水飴を入れ沸騰直前まで温める(鍋の周りに泡が出る程度)

  2. 2

    チョコレートを刻む(細かい方が溶かしやすいです)

  3. 3

    チョコレートをボウルに入れそこに温めた牛乳とバターを合わせる

  4. 4

    チョコレートとバターを完全に溶かす(お酒やピール等を入れたいときはこの時！！)

  5. 5

    ラップやクッキングシートをしいたバットに流し込み気泡を無くすためバットの底をトントン叩く

  6. 6

    冷やし固めて完成です☆

コツ・ポイント

結構甘いのでビターを170gにしてもおいしいです。270gの中で自分の好きな配合を探してもいいですね◎

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ALTIONY
ALTIONY @cook_40087210
2012/02/08 08:26に公開
ALTIONY 　　　　　　　　　（アルティオニー） です。 よろしくお願いします✿
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このレシピのキーワード

生クリーム バター ダークチョコレート チョコレート

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