卵をボウルに割りほぐし、白だしと砂糖、牛乳を加え混ぜます。白身はできるだけほぐしてね。

フライパン(卵焼き器)を熱し、サラダ油を引き、余分な油はキッチンペーパーで拭き取る。

火加減は常に弱火。卵液を薄く広がるくらい入れ、手前から巻いていく。巻き終わったらまた卵液を入れ、巻く。

小さめの卵焼き器で、5〜6回巻いてます。巻き終わったら火を止め、キッチンペーパーの上で休ませ、冷めたら切り分けます。