ロース肉を肉叩きで叩く。
なければ包丁の背で叩いて、軽く塩・胡椒したら小麦粉を薄くつける。

卵にも軽く塩・胡椒を入れよく溶いたら、お肉をくぐらせてフライパンへ。
残りの卵もフライパンへ流し込みお肉にまとわせる。

お肉にしっかり火が通るように両面焼いたら出来上がり。