薄力粉はふるいにかける。イーストはぬるま湯で良く溶かしておく。

薄力粉にイースト液を加え、箸で混ぜる。

②がだいたい混ざったら、10分くらい手で滑らかになり耳たぶ位の固さになるまで捏ねる。

ラップをかけ1次発酵する。

私はオーブンの上に④をのせ40℃に設定して40分2倍位になるまで発酵させます。

発酵させている間に☆を全てボールに入れ捏ねる。

⑥を10等分にして丸め、冷蔵庫にいれておく。

⑤を10分割して丸める、濡れ布巾を被せておく。

⑧を中央を厚めにして直径12㎝位の円形に伸ばす。

餡を⑨に入れ包む。

蒸し器に水を入れ沸騰させる。

⑩にクックパーを敷き、⑪の火を止め、⑩を蒸し器にのせ霧吹きをして蓋をして10分位2次発酵する。

そのまま再度火を着け、布巾を蒸し器にして、強火で20分位蒸す。

蒸し上がりです。

多い分は冷めたらラップをして冷凍出来ます。頂く時は再度蒸し器で15分位蒸すと美味しく頂けます。