キュウリは2〜3箇所筋状に皮をむき、小口切りにします。塩（分量外）をまぶし、しんなりするまで置きます。

キュウリがしんなりしたら、軽く水洗いして水分をぎゅっと絞ります。

オクラとネギは小口切り、みょうがは縦半分に切った後で斜め薄切りにします。

ごまを、フライパン等で軽く空炒りします。香りが立ってくればＯＫ。焦がさないように気をつけて！

ごまをすり鉢で細かくすります。すり鉢のない場合は、まな板に乗せて包丁で粒を切るように叩きましょう。

ごまとみそ・粉末だしを、混ぜ合わせてなめらかにします。

冷水を少しずつ加え、みそを溶きのばします。

そうめんを茹で、水でよく洗います。水をよく切って、器に盛ります。

そうめんの上に具材を乗せ、汁を注ぎ入れます。直ちにつるつるっと食べちゃいましょう！