ニンジン、玉ねぎ、しいたけをみじん切りにする。(このときに、混ぜたいものをすべてみじん切りにします。)

フライパンでバターを熱し、１を炒める。
(通常は飴色になるまでですが、軽く火が通るだけでも十分おいしいです。)

２を冷ます。
その間に、ひき肉をボウルに入れこねる。

粘りが出てきたら冷めた２と卵黄、パン粉、塩コショウを入れ混ぜる。
(なるべく均等に混ぜましょう。)

タネを６つに分けて、それぞれ丸める。
(大きいのを１つずつにする際は３つでもいいですが結構な大きさです…。)

それぞれ空気を抜きながら成型する。
(厚みは１cmくらいのほうが火の通りが早くていいですよ。)

油のしいたフライパンに並べて片面に軽く焦げ目がつくまで焼く。
(フライパンにのせるときに真中をくぼませます。)

裏返したら、ふたをして弱火で５分程度蒸し焼きにします。(自己流の焼き方なので、各の御家庭の焼き方でいいと思います。)

ふたを開け、裏がえしたら弱火で焼きます。
ハンバーグにお箸等を刺して赤い肉汁が出なければ完成です。

盛りつけはご自由に
我が家は、さつまいものバター焼きやブロッコリーなど様々付け合わせにしてます。