ゴーヤはスプーンでわたを取り、薄切りにして塩水につける。
さっと茹で、冷水に取り水気を切っておく。

人参・しいたけを細切りにする（今回は生しいたけがなかったので干しいたけを使用）。
豆腐は水切りしておく。

フライパンに油を入れて豚肉を軽く炒め、人参を加える。人参に火が通ったらしいたけを加える。

ゴーヤを加え、溶き卵をまわし入れる。かつお節・しょうゆを加えてさっと混ぜる。

豆腐を軽く手で握り潰しながら加える。
塩で味を整える。