水菜は適当な大きさにざく切りする。

カニカマはフォークなどでほぐしておく。

フライパンにオリーブ油をしき、１と２をさっと炒める。軽く塩こしょうする。
皿に取り出して冷ましておく。

３が冷めたら卵を割りいれ、溶きほぐす。

フライパンにごま油をしき、４を流しいれる。弱めの中火ぐらいで最初はかき混ぜながら、形を整え底が焼けて固まるまで焼く。

底が固まったら大きな皿などにスライドしフライパンをかぶせて皿ごとひっくり返し、裏面も焼く。