ごぼうは皮をたわしでこすり洗い、ささがきにして水につける。れんこんは皮をむき、半月になるように薄切りにして水につける。

1のどちらも数分後にザルにあげ、しっかりと水気を切る。鷹の爪の種をとり、小口切りにする。

フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、2を一緒に炒める。れんこんが透き通ったら、ハチミツみそを加えて炒め合わせる。

最後にごま油大さじ1を回しかけ、サッと和えたら火からおろす。