ゴーヤとオクラのベジカレー
中医薬膳士清水えり @cook_40021020
夏野菜たっぷりのヘルシーカレー。ゴーヤも小さめに切っているので、苦味も気になりません。さっぱり味で夏向けです。
このレシピの生い立ち
ゴーヤを細かく刻んでキーマカレー風にしたらどうだろうと思って作りました。
ゴーヤとオクラのベジカレー
夏野菜たっぷりのヘルシーカレー。ゴーヤも小さめに切っているので、苦味も気になりません。さっぱり味で夏向けです。
このレシピの生い立ち
ゴーヤを細かく刻んでキーマカレー風にしたらどうだろうと思って作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は半分に切って重石をかけて水切りする。玉ねぎ派みじん切り、エリンギは７mm角に切る。
- 2
ゴーヤはワタをとって縦４等分にし、５mm厚さにスライス。
オクラは小口切りにする。 - 3
深めのフライパンにオイルと○を入れて弱火にかけ、香りがたってきたら玉ねぎ、塩一つまみを加え、ふたをして蒸し炒めにする。
- 4
玉ねぎが薄茶色になったら豆腐、カレー粉を加えて豆腐を崩しながらぽろぽろになるまで炒める。
-
- 5
トマトジュース、エリンギ、ソース、ブイヨンを加えてふたをして２～３分煮る。
-
- 6
味噌を溶いて加え、ゴーヤ、●を加えて２～３分煮たら最後にオクラを加えて一煮立ちしたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
ゴーヤが苦手な方は５mm角に刻んで、エリンギと一緒のタイミングで加えるといいです。スパイスがなければなくてもOK.あると、香りがよくなります。
つくれぽ
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