ナスは乱切り、ニラは5cmほどのざく切り、もやしは洗って水を切る

豚のバラ肉は熱湯をかけて余分な脂を落とし食べやすく切る

ニンニクはつぶすかみじん切りにするか、好みの大きさにする。

中華鍋にごま油を入れて熱し、ナス、ニラ、もやしの順に入れて油を吸うまで炒め、バットに出す。

ニンニクと豚バラを軽く焦げ目がつくまで炒め、砂糖、塩、酒、鶏ガラスープの素、黒酢を入れてなじませる。

取り出した野菜を戻し、炒め合わせる。