キャベツは粗みじん切りにし、ボウルに入れて塩を加えよく揉む。
5分程おいてから、水気をしっかりと絞る。

ニラは根元を除き、みじん切りにする。
☆を全て合わせて混ぜる。

ボウルにひき肉を入れ、塩を加えて粘りが出るまでこねます。
キャベツとニラと☆を加えてさらによく混ぜます。

皮にたねをのせ、皮の回りに水をつけ手前から2つに折ります。
片側に4～5箇所ひだをよせながら、包み口をしっかり留める。

ひたすらバットやお皿に乗せていきます。
約60個！

ポイントは具をいっぱいでパンパンに包む事！

フライパンにサラダ油を熱し、ひだを上にして餃子を並べ、焼き色をつける。

水溶き小麦粉を加え、フタをして蒸し焼きにする（中火 3～4分）。

皮が透明になり火がしっかりと通ったら、フタを取り、水分を蒸発させる。

仕上げにごま油を鍋肌からまわし入れ、香ばしい焼き色をつける（強火1分）。
器に盛り付けたら完成！！