カボチャは食べやすい大きさにカットし面とりをする。

鍋にだし汁を入れカボチャの皮側を下にして茹でる。

2に砂糖、みりんを入れ煮立ったら中火にし醤油を加え落としブタをする。弱火にして10〜15分煮る。

味をみて塩を入れ煮立ったら火を止め煮含ませる。