豚肉のブロックに粗塩をこするように全体につける。

キッチンペーパーで2重に包み、さらにラップで包んで冷蔵庫で保存する。

一晩おいたら食べ頃になるので塩を落とし、水で戻して時間をかけて塩分をとる。新しい水で茹でて塩分をとるとなお良い。

スライスした豚肉の水気を拭き取ってフライパンで炒め、生姜を入れ豚肉に焼き色が付いたら油を切って皿に盛りつける。

万能ネギを斜めにスライスしてのせる。レモン汁をかけてできあがり。