小鉢に醤油を入れ、卵黄を落とす。醤油は、卵黄が小鉢の底に付かない位たっぷり入れる。

【１】にラップで蓋をし冷蔵庫で一晩寝かせる。卵黄がまんべんなく醤油に漬かるよう、翌朝スプーンでひっくり返しまた寝かせる。

食べる直前、アボガドを縦半分に切り種を取る。すくって食べやすいよう、包丁で１cm四方の切れ目を入れる。

漬け卵をスプーンで醤油からすくい、アボカドの凹みに落として完成！