ひじきは今回は戻したものを使用。きくらげはさっと洗ってお湯にいれレンジで三分で戻す。

人参は細切りにする。油揚げは熱湯をかけ細切りにする。

鍋に油を熱して、人参、きくらげ、ひじきを炒める。水分を飛ばしたら、大豆の水煮と油揚げを加え、全体に油をなじませる。

だし汁を加える。調味料も加えて煮立ったら、火力を弱めて落とし蓋をして煮る。

時々、上下を返して汁気がほとんどなくなるまで煮る。