白菜は芯を切り落とし、長さ4～5㎝に切ってから、縦に1㎝に切る。

１を塩と酢とともにポリ袋に入れ、もみこみ、白菜がしんなりしてくるまでしばらく置く。

キムチの素とマヨネーズと粉チーズを混ぜ合わせ、水気を切った白菜を和える。