米粉とベーキングパウダーは袋に入れて振るっておく。オーブンは180℃に温めておく（予熱）

メレンゲを作る。ボールに卵白と塩ひとつまみを加え、途中で砂糖を2〜3回に分けて角が立つまで泡立てる。

別のボウルで卵黄と砂糖を白っぽくなるまで混ぜ【2】のボウルに温めておいた水と油を混ぜリキュール･バニラオイル加える

メレンゲを軽く泡立て直し、1/3を【3】のボウルに加え濃縮のブラックティーも加えホイッパーで切るように混ぜる。

粉-メレンゲ-粉-メレンゲと2回に分けて、切るように混ぜる。型に流し入れ。

180℃のオーブンで25分〜30分焼く。竹串を刺し何もついてこなければ出来上がり。型を逆さまにしてさます。